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专家说|柿子和螃蟹能同时吃吗?

作品来源: 阅读次数: 发表时间:2019-11-13 18:20:00

      农历十月,正是螃蟹跟柿子联袂上市的时节。而民间一直传说这是一对“冤家食物”,千万不可同食,“相克”的说法亦是流传了不知多少年。今天郑州市第六人民医院营养科的营养师张雅君就来带领大家一探究竟。
 
      要搞清楚这两种食物同食是否会引起不良反应,那就先来围观一下这两种食物的营养成分吧!
      柿子每100g可食部分常规营养成分分析:能量74kcal,碳水化合物18.5g,脂肪0.1g,蛋白质0.4g,胡萝卜素120μg,可食部分87%。
当当当,划重点: 柿子中还含有一种特殊物质——鞣酸。鞣酸又叫单宁酸,它存在于多种树木的树皮和果实中。鞣酸易溶于水和乙醇,水溶液味极涩。鞣酸能使蛋白质凝固。
 
    螃蟹每100g可食部分常规营养成分分析:能量103Kcal,碳水化合物2.3g,脂肪2.6g,蛋白质17.5g,胆固醇267mg,维生素A389ug,可食部分42%。        
   张雅君介绍说,螃蟹属于高蛋白含量的食物,而柿子中含量较高的鞣酸能与蛋白质结合产生难以消化的鞣酸蛋白,两种食物同时食用可引起恶心、呕吐甚至腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。当然症状的程度与进食量多少及个人体质不同也会存在差异。所以说也有些人即使同时进食了螃蟹和柿子仍然啥事儿也没有发生。
    也就是说,如果你吃了大量柿子,再吃大量的螃蟹,那就有可能出现肠胃不适症状,最常见的症状就是腹痛。这种情况不是食物中毒,而是进食量太大了。口感越涩的柿子鞣酸含量越高,一般来说口感涩涩的柿子大多是未成熟的,我们如果选择已经成熟的柿子来吃,鞣酸含量就会相对低一些。
    聪明的小伙伴一定已经开始迫不及待的举一反三了,是的是的,你们想的没错!张雅君提醒大家:吃了很多柿子之后3小时内,最好也不要进食其他高蛋白的食物,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、蛋白粉等;吃了很多高蛋白的食物之后3小时内,最好也不要进食其他鞣酸含量较高的食物,如茶、李子、石榴、山楂等。为什么要强调3小时以内呢?因为正常成年人胃排空时间是3-5小时喔!
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      张雅君,本科学历,学士学位;注册国际高级营养师,临床营养师;中国营养学会会员,河南省营养学会会员,河南省营养学会妇幼分会会员,郑州市营养学会会员;从事临床工作7年,从事临床营养工作5年;发表营养学相关学术论文2篇;现就职于郑州市第六人民医院营养科。擅长创伤性疾病、肿瘤、孕产妇、慢性消耗性疾病如糖尿病、高血压、心脏病、肝损伤、肾病综合征等患者及青少年、中老年、肥胖、消瘦人群的营养测量、评估、指导、宣教、治疗等工作。
 
                          营养科联系电话: 0371-55579090